ما هو أصل الدقوس وخطوات تحضير الدقوس
ما هو أصل الدقوس؟ وما هي طريقة عمله؟ يُعد الدقوس واحدًا من أشهر أنواع الصلصة التي توجد في المطبخ الخليجي والتي تُقدم بجانب بعض الأكلات لزيادة حدتها ولذتها وإضافة مذاق مميز بها، حيث أنها تحتوي على العديد من المكونات المميزة والتي تكون ذو قيمة ومذاق مميز ومن أفضل الوجبات التي تُقدم بجانبها هي الكبسة السعودي.
عناصر المقال
ما هو أصل الدقوس؟
يُثير تساؤل العديد من الناس على ما هو أصل الدقوس، ويمكن القول أن أصل الدقوس أو الخليج العربي بكافة دولة، ولكل دولة الطريقة الخاصة بها في صناعته والتي تلقى استحسان كبير من أهل البلد، كما أنه يمكن تقديم الدقوس بارد كان أو ساخن بجانب الطعام.
الدقوس السعودي
بعد أن أطلعنا على إجابة ما هو أصل الدقوس سنتعرف الآن على مكونات وطريقة عمل الدقوس السعودي، والذي يتكون من:
- 4 حبات طماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- 4 ملاعق من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
- 3 حبات فلفل أخضر حار مفروم (اختياري).
طريقة التحضير
- يتم ضرب حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تُفرم جيدًا.
- توضع على في إناء على النار ويوضع عليها كافة المكونات سالفة الذكر.
- يتم تقلبيها حتى يتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض، وتُقدم ساخنة بجانب الطعام.
الدقوس اليمني
تُعد صلصة الدقوس اليمني واحدة من أشهر أنواع الصلصة التي يمكن تناولها بجانب الطعام في اليمن، والتي تٌقدم بشكل سخن أو بارد أيضًا، ويتكون الدقوس اليمني من:
- 3 حبات من الطماطم المقشرة.
- 2 حبة ثوم مفروم.
- بصلة مبشورة.
- 2 حبة من الفلفل الحار المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- 2 ملعقة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبير من الفلف الأحمر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يتم فرم الطماطم في الخلاط الكهربائي لتُصبح مهروسة تمامًا أو بيوريه.
- يوضع إناء على النار ويوضع به كمية زيت الزيتون بالإضافة إلى البصل والثوم والخل.
- يوضع كلا من عصير الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار والتوابل وكافة المكونات مع بعضها البعض.
- نظل في تحريكها حتى يتجانس كافة المكونات مع بعضها وتُصبح ذو قوام متماسك وثقيل بعض الشيء.
- نضعه في الخلاط الكهربائي مرة أخرى ونفرمه جيدًا حتى يكون ملمسه ناعم للغاية.
- يوضع في إناء بجانب الطعام وخاصة المندي والكبسة من أشهر الأكلات التي تُقدم الدوس بجانبها.
الدقوس الكويتي
تراود بعض الأقاويل أن الكويت هي أصل الدقوس، ولكن في العام أن الخليج العربي هو أصل تلك الصلصة التي اشتهرت في كافة أنحاء العالم العربي بها، وتأتي مكونات الدقوس الكويتي كالآتي:
- 6 حبات من الطماطم.
- 2 ملعقة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ليمون.
- ورق غار.
- لومي اسود مجفف.
- ملعقة صغيرة من أرجان.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من دبس الرومان.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- فلفل أخضر حار.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم الطماطم في محضر الطعام الكهربائي حتى يُصبح ناعمًا للغاية.
- نضع إناء على النار ونقوم بوضع زيت الزيتون ومقدار الطماطم المهروسة وكافة المكونات التي قمنا بذكرها ماعدا دبس الرمان الملح.
- عند التأكد من غليان الصلصة وأنها أوشكت على الانتهاء نقوم بوضع دبس الرمان والملح ونغلق النار عليها ونقوم بتقديمها بجانب الكبسة أو الأرز الأبيض.
يُعد الدقوس من أشهر الصلصات التي توجد في كافة أنحاء العالم العربي والتي تُقدم بجانب العديد من المأكولات بمختلف أشكالها وأنواعها، والتي تُضيف إلى الأكل نكهة مميزة وحارة في آن واحد.
