شرح خطوات حفظ ورق العنب بالمرطبان
كيفية حفظ ورق العنب بالمرطبان ، هذه هي محاولاتنا في الحصول على أوراق العنب طوال العام، فمع طعمها اللذيذ وعدم تواجدها طوال السنة تلجأ الأمهات لطرق منزلية لحفظها كطريقة حفظها بالمرطبان، أو وضعها بالفريزر مجمدة، أو بالمرطبانات الزجاجية للاستفادة منها لأطول فترة ممكنة، تابع المزيد عبر فكرة.
عناصر المقال
كيفية حفظ ورق العنب بالمرطبان
إذا أرضنا حفظ أوراق العنب في محلول حامضي علينا اتباع الخطوات التالية:
- نغسل ورق العنب جيدًا ونزيل ما به من غبار، مع إزالة السيقان الزائدة.
- نضع لتر ماء في إناء على النار، وننتظر غليانه.
- نضيف ملعقة ملح للماء.
- نملأ وعاء بلتر من الماء مثلج، ونضعه جانبًا.
- نضع أوراق العنب رويدًا رويدًا وعلى دفعات حتى ثلاثين دقيقة، بحيث يتم وضع ستة أوراق في المرة الواحدة.
- نرفع الورق من الماء المغلي بعد انتهاء الوقت، ونضعه في إناء به ماء مثلج لكي يبرد كليًا.
- نسحب ورق العنب من الماء المثلج، ونضعه في مصفاة، ونتركه جانبًا؛ ليتخلص مما علق به من ماء.
- نكرر هذه الخطوات حتى ينتهي الورق كله، ويلزم التأكد من أن وعاء الماء لازال مثلجًا، وإن استدعى الأمر تبديله.
- نضع ورقة مسلوقة بحيث يكون جانبها الخشن هو الجانب العلوي، ثم نضع فوقها ستة أوراق أو سبعة أخريات أحجامهم متقاربة معها.
- نلف الورق بشكل أسطواني ولا يكون رخوًا، ثم نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية.
- نأتي بمرطبان ونضع بداخله لفائف أوراق العنب بجانب بعضها البعض.
- نغلي كوب من الماء ونضيف له ربع كوب عصير ليمون تجاري.
- نسكب المزيج فوق أوراق العنب المسلوقة مع التأكد من أنها أصبحت مغمورة بالكامل.
- نغلق المرطبان مع وضعه في حمام ماء مغلى حتى خمس عشرة دقيقة.
- ننتظر انخفاض درجة حرارته، ثم يحفظ في مكان يتسم بالظلمة والبرود.
- ويمكن استخدام الأوراق خلال ستة أشهر، وإن فُتح المرطبان يجب أن يحفظ في الثلاجة.
طريقة حفظ ورق العنب المسلوق
سنوضح فيما يلي كيفية حفظ ورق العنب الفريزر:
- نأتي بوعاء كبير ونضع به ثلاث ملاعق من الملح، ولتر ماء، وربع ملعقة خل وليمون.
- نترك الوعاء على النار حتى يغلي، وتكون النار متوسطة.
- نضيف ورق العنب للوعاء بعد قطع أعناقه من ثلاثين ثانية حتى دقيقتين بحيث نلاحظ تغير في لون ورق العنب.
- نرفع الورق من الماء الساخن لماء مثلج، وبعدما يبرد نضعه في مصفاة حتى يجف.
- نضعه في أكياس، ونضعه بالفريزر حتى نستخدمه.
طريقا حفظ ورق العنب بدون تفريز
هل نحتاج دائمًا لحفظ ورق العنب في مكان بارد؟ هذا ما نوضحه من خلال الخطوات التالية لطريقة حفظ ورق العنب تلك:
- نأتي بمرطبان زجاج غطاء معدني، مرطبان المربي الفارغ مثلًا.
- ننزع عيدان ورق العنب، ثم نلفه بشكل أسطواني، ويوضع بصورة عمودية في المرطبان.
- نحضر محلول لحفظ ورق العنب وهو عبارة عن ماء مغلي مضاف إليه ملعقة كبيرة من السكر والملح، والخل، ويقلب بشكل جيد حتى يتم ذوبان مكوناته بالكامل.
- نضع المحلول في المرطبان حتى يغمر ورق العنب بالكامل.
- نحضر العيدان التي نزعناها من الورق سابقًا ونضعها على سطح المرطبان قبل غلقه جيدًا.
- نحضر إناء ونضع بداخله ماء مغلي على النار مع إضافة ملعقة كبيرة خل.
- نضع بداخله مرطبان العنب المغلق فيه، ونتأكد من أن المرطبان مغطى تمامًا بالماء الساخن، ونتركه حتى ربع ساعة.
- نخرج المرطبانات بعدها ونتركها حتى تبرد.
- يقلب المرطبان بحيث يكون غطاؤه في الأسفل، ويترك في مكان تهويته جيدة بدون الحاجة للتبريد.
تتوفر في أسواق الشرق الأوسط، وفي السوبر ماركت الكبير أوراق عنب محفوظة في محلول ملحي ومعبأة، وتسعى شريحة من الأمهات لمعرفة طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان بشكل منزلي، وأكثر أمنًا لتستطيع استخدمها وقتما تحب طالما تم حفظها بشكل جيد، ولمدة مناسبة.
